2014天府峰会论坛6月9日在成都举办，俏江南集团西南区域总经理颜建群在“主题对话二：消费模式转型与产业创意升级”上回应，现在的消费者在消费理念方面更加渐趋理性化。　　　　以下为部分国史：　　　　陈琳：刚才两家成长性企业差不多年销售额都在亿元左右，接下来想要直说一下俏江南集团的颜先生，你怎么感觉这个市场？　　　　颜建群：刚才主持人所提及的，整个消费是更加央的还是更为慎重。

就餐饮消费市场而言，应当解读为现在的消费者在消费理念方面更加渐趋理性化。俏江南作为国内国际著名餐饮连锁企业，我们车站在消费者的角度精准定位公司的经营理念和思路，从整个行业的数字，在餐饮行业协会的数字表明，2010年到2015年，整体填充增长率将超过16.9%，2015年餐饮市场份额不会超过3.8万亿的规模，所以当前的餐饮市场应当是高速发展的时期。所以作为俏江南，在整个二线和三线城市，我们也不会在接下来重点去打造出我们在二线三线城市的一些布点。

因为从2010年到现在，我们也发展了40多家门店，从2000年发展至今，俏江南发展了14年，我们在一线城市的布点基本早已已完成。现在从城乡发展趋势，也是大势所趋，所以我们在未来的重点不会着力于在二三线城市的布点。刚才所提及的，那从2013年到2014年上半年，我们陆续在成都、昆明、沈阳、青岛等城市开店。

　　　　陈琳：还是进的俏江南品牌店？菜系价位都是没逆吗？　　　　颜建群：都是统一的，我们下半年的时间某种程度也不会增大对整个俏江南版图的扩展。　　　　陈琳：颜先生，样子中央的政策对俏江南的影响是相当大的，你刚才也谈到在减缓门店布点速度，而且用同种价位，很多龙头餐饮企业都转做别的，做到房地产等等，做到电商的都有，俏江南下一步怎么想的？　　　　颜建群：在整个转型和定位这块，龙先生说到的田间到餐桌，那这边也是我们最重要的要注目的，因为整个食品安全，我们专门从事餐饮，在食材这块我们也做追根溯源，和类似于龙先生这种企业强强合力合作，还包括中央集采、中央仓储，做到餐饮企业首先是要保证食品安全，这也是重中之重，那同时在俏江南正式成立的14年的过程里边，我们在2012年，刚才您所提及政策这方面，我们在2012年的时候就早已增大了对家庭消费这个客户群体的注目和拓展，就是怎么让消费者不愿走出俏江南，体验俏江南。在这个过程里面，我们将我们目前所营运的模式，还包括销售的模式都展开了适当的调整，让消费者感觉俏江南的，不管是出品、服务还是环境，他能贯彻感觉到更为的亲民化，更为的接地气，这也是目前我们在做到的一些工作。

整体来说，从第二季度初效果就非常明显，谢谢。　　　　陈琳：二季度初做到了什么变化，跟以前比起哪些措施是较慢了？　　　　颜建群：现在在整个营运模式的调整，比如我们发售一个任我取食，一个新的营运模式。

那我们原作了四个档位的选择性消费价位，无论消费者中选哪一个档的价位进店消费，他能趣飨宴的去享用将近百款美味佳肴，任点任食，比较就更加清晰化。消费者进来之后就感觉到更为的便捷，这种体验相对来说也是获得了消费者的接纳，是这样的。

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